ひんやり茶碗蒸し

材料（２人分）

• 卵…２個
• だし汁…360ml
• 枝豆あん
• 　・冷凍枝豆…12さや
• 　・青じその粗みじん切り…３枚分
• 　・だし汁…1/4カップ
• 　・塩…少々
• 　・水溶き片栗粉
• 　　・片栗粉…小さじ１
• 　　・水…小さじ２
• ・しょうゆ、みりん、塩

作り方

1. ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁と、しょうゆ、みりん各小さじ２、塩少々を加えて混ぜ、ざるでこす。
2. 耐熱容器に入れ、ラップをピンと張ってかけ、竹串で数カ所穴をあけ、電子レンジ弱(200W)で約10分加熱する。表面が固まったら取り出し、粗熱をとる。
3. 枝豆あんを作る。枝豆は解凍してさやから取り出す。小鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら枝豆、塩を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。さめたらしそを加えてひと混ぜする。
4. ２に３をかけて冷蔵庫で２時間以上冷やす。