ひんやり茶碗蒸し

ひんやり茶碗蒸し

枝豆&しそ入りの冷たいあんでさわやかに

カロリー
113kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > 茶碗蒸し
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

卵…2個

だし汁…360ml

枝豆あん

 ・冷凍枝豆…12さや

 ・青じその粗みじん切り…3枚分

 ・だし汁…1/4カップ

 ・塩…少々

 ・水溶き片栗粉

  ・片栗粉…小さじ1

  ・水…小さじ2

・しょうゆ、みりん、塩

作り方

1.

ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁と、しょうゆ、みりん各小さじ2、塩少々を加えて混ぜ、ざるでこす。

2.

耐熱容器に入れ、ラップをピンと張ってかけ、竹串で数カ所穴をあけ、電子レンジ弱(200W)で約10分加熱する。表面が固まったら取り出し、粗熱をとる。

3.

枝豆あんを作る。枝豆は解凍してさやから取り出す。小鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら枝豆、塩を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。さめたらしそを加えてひと混ぜする。

4.

2に3をかけて冷蔵庫で2時間以上冷やす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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