塩もみキャベツと牛肉のペペロンチーノ

塩もみキャベツと牛肉のペペロンチーノ

にんにくととうがらしで香りよく

カロリー
328kcal
塩分
2.0g
調理時間
13
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

キャベツ…1/4個

にんにくの薄切り…1片分

赤とうがらし…1本

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.
キャベツは塩もみすると下味がつき、味が決まりやすくなるうえ、火の通りがよくなり、炒め時間も短縮できる。

キャベツは塩もみすると下味がつき、味が決まりやすくなるうえ、火の通りがよくなり、炒め時間も短縮できる。

キャベツは一口大にちぎってポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加えてしんなりするまでよくもむ。とうがらしは半分にちぎって種を除く。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。にんにくがうすく色づいたら中火にし、牛肉を加えて炒める。

3.

肉の色が変わってきたらキャベツの水けをきって加え、炒め合わせる。キャベツに油がまわったら塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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