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豚となすのおろし煮

大根おろしでさっぱりと食べる

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豚となすのおろし煮
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豚となすのおろし煮のカロリーカロリー
(1人分)

382Kcal
豚となすのおろし煮の塩分

塩分

2.1g
豚となすのおろし煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉…150g
  • なす…3個
  • 大根おろし…5cm分(約200g)
  • 青じそ…3枚
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

なすは縦半分に切って皮目に細かく斜めに切り目を入れ、横半分に切る。切り口を下にして水に約5分さらしてざるに上げ、水をきる。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

2.

フライパンに油大さじ1を強火で熱し、なすの切り口を下にして並べ入れる。こんがり焼き色がついたらいったん取り出し、続けて油大さじ1/2を足して中火にし、豚肉を炒める。色が変わったらなすを戻し入れ、煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを除いてオーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、5~6分煮る。

豚となすのおろし煮の作り方2

なすは煮る前に切り口をしっかり焼きつけておくと、味がしみやすくなり、こうばしく仕上がる。


3.

なすがしんなりしたら強火にして大根おろしを加え、さっと混ぜ合わせる。器に盛って煮汁適宜をかける。しそを粗くちぎってのせる。

調理: 撮影:榎本修

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