とりのカレークリーム煮

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• 牛乳…1/2カップ
• 玉ねぎ…1/2個
• しめじ…1/2パック(約50g)
• エリンギ…１本
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 顆粒スープの素…小さじ1/3
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、カレー粉

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは小房に分ける。エリンギは縦４等分に切り、長さを半分に切る。とり肉は余分な脂を除いて４等分に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れる。約３分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せ、あいたところににんにく、玉ねぎ、しめじ、エリンギを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらオリーブ油大さじ1/2、小麦粉大さじ１、カレー粉小さじ1/2を加え、粉っぽさがなくなるまで全体を炒め合わせる。

   

3. スープの素、水1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火で約３分蒸し煮にする。肉に火が通ったら牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、ふつふつとしたら塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。器に盛り、好みでパセリのみじん切りを散らしても。