きのこ麻婆豆腐

材料（２人分）

• まいたけ…２パック(約200g)
• 豚ひき肉…100g
• 絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 万能ねぎの小口切り…１本分
• 豆板醤…小さじ１
• 粉ざんしょう… 少々
• 煮汁
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖…小さじ1/3
• 　・水…１カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…大さじ１
• ・ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包み、約15分おいて水きりし、1.5cm角に切る。まいたけは、半量を粗みじん切りにし、残りは小房に分ける。
2. フライパンにごま油小さじ１を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら２〜３分炒める。粗みじん切りにしたまいたけも加えて約１分炒め合わせる。
   
   

   

3. 豆板醤、さんしょうを加えて軽く炒め、煮汁の材料も加えて混ぜ合わせる。煮立ったら１の豆腐、残りのまいたけを加え、フライパンをゆすりながら１〜２分煮る。
4. 豆腐が温まったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
5. 器に盛り、万能ねぎをのせる。