きのこ麻婆豆腐

きのこ麻婆豆腐

人気の中華おかずが風味豊かな一皿に

カロリー
211kcal
塩分
2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

まいたけ…2パック(約200g)

豚ひき肉…100g

絹ごし豆腐…1/2丁(約150g)

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

万能ねぎの小口切り…1本分

豆板醤…小さじ1

粉ざんしょう… 少々

煮汁

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖…小さじ1/3

 ・水…1カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・水…大さじ1

・ごま油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包み、約15分おいて水きりし、1.5cm角に切る。まいたけは、半量を粗みじん切りにし、残りは小房に分ける。

2.
細かく刻んだまいたけはひき肉に加えてかさ増しを。さらに小房に分けたまいたけは豆腐と一緒に煮るダブル使いで、ボリューミーな仕上がりに。

細かく刻んだまいたけはひき肉に加えてかさ増しを。さらに小房に分けたまいたけは豆腐と一緒に煮るダブル使いで、ボリューミーな仕上がりに。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら2~3分炒める。粗みじん切りにしたまいたけも加えて約1分炒め合わせる。

3.

豆板醤、さんしょうを加えて軽く炒め、煮汁の材料も加えて混ぜ合わせる。煮立ったら1の豆腐、残りのまいたけを加え、フライパンをゆすりながら1~2分煮る。

4.

豆腐が温まったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける

5.

器に盛り、万能ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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