マッシュルームグリルチキン

材料（２人分）

• マッシュルーム…８個(約100g)
• とりむね肉(皮なし)…大１枚(約250g)
• 下味
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• クレソン…適宜
• 白ワイン…大さじ２
• ・オリーブ油、パン粉、粒マスタード、塩、こしょう

作り方

1. とり肉は厚みを半分に切って下味の材料をふり、５〜10分おく。マッシュルームは縦薄切りにする。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、マッシュルームを炒める。しんなりしたらワインをふり入れ、煮立ったらパン粉大さじ２、粒マスタード大さじ１、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて炒め合わせる。水分がとんで全体がまとまったら、取り出す。
3. フライパンをさっと洗ってオリーブ油小さじ１を熱し、１のとり肉を並べ入れる。弱めの中火で２〜３分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返す。
4. とり肉の表面に２をのせ、肉に火が通るまでさらに２〜３分焼く。

   

5. 器に盛り、クレソンを添える。