ポークソテーの塩なめたけソース
377kcal
1.4g
材料(2人分)
- 塩なめたけ…60g(材料は約1 1/2カップ分)
- えのきたけ
- エリンギ…1パック(約100g)
- 白まいたけ…1パック(約100g)
- ・酒、塩、みりん、酢
- ●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
- 豚ロースとんカツ用肉…2枚
- ピーマン…2個
- ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油
塩なめたけ…60g(材料は約1 1/2カップ分)
えのきたけ</span…2袋(約200g)
エリンギ…1パック(約100g)
白まいたけ…1パック(約100g)
・酒、塩、みりん、酢
●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
豚ロースとんカツ用肉…2枚
ピーマン…2個
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油
えのきたけ</span…2袋(約200g)
エリンギ…1パック(約100g)
白まいたけ…1パック(約100g)
・酒、塩、みりん、酢
●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
豚ロースとんカツ用肉…2枚
ピーマン…2個
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方
- えのきたけは長さを4等分に切り、根元の部分は粗くほぐす。エリンギは縦半分、長さを4等分に切り、縦薄切りにする。白まいたけは小房に分ける。
- 鍋に1を入れて酒大さじ4をふり、強火にかけて木べらで上下を返しながら炒める。
- きのこがしんなりしたら塩小さじ1、みりん大さじ4を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。
- 酢大さじ1 1/2を加えてさっと炒め、バットに取り出して粗熱をとる。
●保存容器に移し、冷蔵庫で約1週間保存できる。 - ピーマンは縦半分に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふって2cm幅に切り、小麦粉を薄くまぶす。塩なめたけは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して温める。
- フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、ピーマンを皮目を下にして入れ、ふたをして焼く。
- ピーマンに焼き色がついてしんなりしたら皿に取り出す。豚肉も両面に焼き色がついたら、同じ皿に盛り合わせる。
- 豚肉に塩なめたけをかけ、さらにこしょうをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
- エリンギ
- エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
- まいたけ
- 名前の由来は、舞い上がるほどおいしいから、とか。「幻のきのこ」とされてきましたが、70年…
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- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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