ポークソテーの塩なめたけソース

材料（２人分）

• 塩なめたけ…60g(材料は約１　1/2カップ分)
• えのきたけ
• エリンギ…１パック(約100g)
• 白まいたけ…１パック(約100g)
• 　・酒、塩、みりん、酢
• 　●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
• 豚ロースとんカツ用肉…２枚
• ピーマン…２個
• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. えのきたけは長さを４等分に切り、根元の部分は粗くほぐす。エリンギは縦半分、長さを４等分に切り、縦薄切りにする。白まいたけは小房に分ける。

   

2. 鍋に１を入れて酒大さじ４をふり、強火にかけて木べらで上下を返しながら炒める。
3. きのこがしんなりしたら塩小さじ１、みりん大さじ４を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。
4. 酢大さじ１　1/2を加えてさっと炒め、バットに取り出して粗熱をとる。
   
   ●保存容器に移し、冷蔵庫で約１週間保存できる。

   

5. ピーマンは縦半分に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふって２cm幅に切り、小麦粉を薄くまぶす。塩なめたけは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱して温める。
6. フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、ピーマンを皮目を下にして入れ、ふたをして焼く。
7. ピーマンに焼き色がついてしんなりしたら皿に取り出す。豚肉も両面に焼き色がついたら、同じ皿に盛り合わせる。
8. 豚肉に塩なめたけをかけ、さらにこしょうをふる。