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なめたけ卵スープ

湯に加えるだけでうまみたっぷり

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なめたけ卵スープ
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なめたけ卵スープのカロリーカロリー
(1人分)

71Kcal
なめたけ卵スープの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • 塩なめたけ…80g(材料は約1 1/2カップ分)
  • えのきたけ
  • エリンギ…1パック(約100g)
  • 白まいたけ…1パック(約100g)
  •  ・酒、塩、みりん、酢
  •  ●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
  • 溶き卵…1個分
  • 万能ねぎの小口切り…2本分
  • ・しょうゆ、ごま油
作り方

作り方

1.

えのきたけは長さを4等分に切り、根元の部分は粗くほぐす。エリンギは縦半分、長さを4等分に切り、縦薄切りにする。白まいたけは小房に分ける。

なめたけ卵スープの作り方1

きのこは加熱するとかさが減るので粗めにほぐす。えのきたけの根元の部分も歯ごたえがあっておいしいので残さず使って。


2.

鍋に1を入れて酒大さじ4をふり、強火にかけて木べらで上下を返しながら炒める。

3.

きのこがしんなりしたら塩小さじ1、みりん大さじ4を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。

4.

酢大さじ1 1/2を加えてさっと炒め、バットに取り出して粗熱をとる。

●保存容器に移し、冷蔵庫で約1週間保存できる。

なめたけ卵スープの作り方4

仕上げに酢を加えると味がぐっと引き締まり、塩ベースでもご飯が進むなめたけに。日もちもよくなる。


5.

鍋に湯1 1/2カップを煮立て、塩なめたけを加える。

6.

再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、しょうゆ小さじ1/2、ごま油小さじ1/3で調味し、火を止めて万能ねぎを加える。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

調理: 撮影:白根正治

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