豚肉と大根のミルフィーユ

豚肉と大根のミルフィーユ

しょうが風味のやさしいしょうゆ味

カロリー
400kcal
塩分
2.8g
調理時間
50
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉…200g

大根…15cm(約500g)

しょうが汁…小さじ1/2

おろししょうが…少々

だし汁…2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2+水小さじ1)

・酒、塩、片栗粉、みりん、しょうゆ

作り方

1.

大根は薄い輪切りにし、豚肉はしょうが汁、酒小さじ2、塩小さじ1/3をふる。

2.

鍋に大根の1/3量を並べ、片栗粉を茶こしで少々ふり、豚肉の1/3量を広げてのせ、片栗粉少々をふる。同様に大根、豚肉の順にさらに2回繰り返して重ねる。

3.

だし汁、酒大さじ1、みりん小さじ1、塩小さじ1/2~1、しょうゆ大さじ1/2を加え、ふたをして、約30~40分蒸し煮にする。

4.

3を器に盛り、鍋に残った煮汁が少なければ水を補って1/2カップにし、もう一度片栗粉でとろみをつけてかける。おろししょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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