紫玉ねぎドレッシング

材料（作りやすい分量・約350ml）

• 紫玉ねぎ…１個
• フレンチマスタード…大さじ２
• 白ワインビネガー(または酢)…大さじ８
• ・みそ、塩、サラダ油

作り方

1. 紫玉ねぎは粗みじん切りにし、水にさっとさらしてざるにあけ、厚手のペーパータオルで包んでしっかり水けを絞る。
2. ボウルに１、フレンチマスタード、ワインビネガー、みそ小さじ１、塩小さじ１強を入れて混ぜ合わせる。油大さじ５〜６を少量ずつ加えながら、泡立て器で白っぽくとろりとするまで混ぜる。
   
   ●保存瓶や容器に入れ、冷蔵庫で約10日間保存可能。