紫玉ねぎドレッシング

紫玉ねぎドレッシング

油を少しずつ加えて乳化させるのがポイント

カロリー
710kcal
塩分
8.8g
カテゴリ:
たれ・ソース・ドレッシング > ドレッシング > サラダドレッシング
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
有馬邦明
撮影:
広瀬貴子

材料(作りやすい分量・約350ml)

紫玉ねぎ…1個

フレンチマスタード…大さじ2

白ワインビネガー(または酢)…大さじ8

・みそ、塩、サラダ油

作り方

1.

紫玉ねぎは粗みじん切りにし、水にさっとさらしてざるにあけ、厚手のペーパータオルで包んでしっかり水けを絞る。

2.

ボウルに1、フレンチマスタード、ワインビネガー、みそ小さじ1、塩小さじ1強を入れて混ぜ合わせる。油大さじ5~6を少量ずつ加えながら、泡立て器で白っぽくとろりとするまで混ぜる。

●保存瓶や容器に入れ、冷蔵庫で約10日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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