大根とにんじんのスライスサラダ

大根とにんじんのスライスサラダ

洋風のなますサラダは、湯通しして野菜の甘みを引き出す

カロリー
136kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 大根のサラダ
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 人参のサラダ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
有馬邦明
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

大根…10cm

にんじん…1本

ドレッシング

 ・粒マスタード、オリーブ油、白ワインビネガー(または酢)…各大さじ1

 ・砂糖…少々

・塩

作り方

1.

大根、にんじんはそれぞれ皮むき器で薄くそぐ。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

2.
大根とにんじんは塩をたっぷり入れた熱湯にさっと湯通しする。こうすることで塩味がつき、それぞれの野菜の甘みが引き出せる。さっとくぐらせる程度にし、火を通し過ぎないように注意。

大根とにんじんは塩をたっぷり入れた熱湯にさっと湯通しする。こうすることで塩味がつき、それぞれの野菜の甘みが引き出せる。さっとくぐらせる程度にし、火を通し過ぎないように注意。

鍋に湯を沸かし、塩適量(湯2Lに対し大さじ1 1/2が目安)を溶かす。1を入れて約10秒ゆでて、ざるにあけて湯をきる。熱いうちにドレッシングを加え、ざっとあえる。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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