ラタトゥイユサラダ

ラタトゥイユサラダ

冷えたままでもおいしい

カロリー
759kcal
塩分
3.0g

材料(作りやすい分量・約900g)

なす…4個

ズッキーニ…2本

玉ねぎ…1個

赤ピーマン(またはピーマン)…3個

にんにく…1片

ホールトマト缶…1缶(約400g)

あれば好みのハーブ(バジルやオレガノ)…適量

・塩、オリーブ油

作り方

1.

なすは7mm厚さの輪切りにし、塩少々を加えた水につける。ズッキーニは7mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは一口大に切り、赤ピーマンは縦半分に切って一口大に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。

2.

鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、1のなすを水けをきって入れ、炒める。油がまわったらいったん取り出す。

3.

オリーブ油大さじ1を足し、にんにくを入れる。香りが立ったらズッキーニ、玉ねぎを炒める。赤ピーマンを加えてさっと炒め、2を戻し入れる。ホールトマトを缶汁ごと加え、木べらで潰し、約20分時々混ぜながら煮る。

4.

汁けが少なくなったら塩小さじ1/2~2/3で調味し、ハーブをちぎって加え、さっと混ぜる。

●保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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