たっぷりごぼうのとりから揚げサラダ

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ１
• 　・しょうが汁…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• ごぼう…小１本(約160g)
• きゅうり…1/2本
• サラダ菜…１株(約100g)
• ドレッシング
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・牛乳…大さじ１
• 　・白すりごま…大さじ1/2
• 　・レモン汁…小さじ１
• 　・練りがらし…小さじ1/3
• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は大きめの一口大に切り、下味をもみ込み、約10分おく。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦半分に切ってから５〜６cm長さに切り、めん棒などでたたいて粗く割る。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りに、サラダ菜は大きめの一口大にちぎる。
2. １のとり肉の汁けを軽くきって、小麦粉、片栗粉各大さじ２を混ぜてまぶし、手でぎゅっと握って粉を押さえる。
3. フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、１のごぼうを入れる。約３分揚げ、からりとしたら取り出して油をきる。続けて２のとり肉を入れ、時々返しながら約４分揚げ、さらに強火にして約１分揚げて取り出し、油をきる。
4. きゅうり、サラダ菜をざっと混ぜて器に盛り、３をのせ、ドレッシングの材料を混ぜてかける。