かつおのたたきの梅風味サラダ

かつおのたたきの梅風味サラダ

こうすれば臭みなし! 旬の戻りがつおでぜひお試しを

カロリー
392kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
サラダ > 魚介を使ったサラダ > 刺身サラダ
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし敬老の日
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

かつお(刺し身用)…1節(約250g)

セロリ…1本

長いも…5cm(約150g)

水菜…1/3わ(約70g)

ドレッシング

 ・梅干し(かりかりの小梅タイプ)…8個

 ・おろしにんにく…少々

 ・めんつゆ(ストレート)、ごま油…各大さじ1 1/2

・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

1.

セロリは斜め薄切りに、長いもは細切りに、水菜はざく切りにする。ドレッシングの梅干しは粗く刻み、そのほかのドレッシングの材料と混ぜ合わせる。かつおは節のまま、塩、こしょう各少々をすり込む。

2.
かつおは表面をこんがり焼くことでこうばしく仕上がり、臭みもやわらぐ。刺し身のかつおのおいしさも味わうために、焼き過ぎないように注意する。

かつおは表面をこんがり焼くことでこうばしく仕上がり、臭みもやわらぐ。刺し身のかつおのおいしさも味わうために、焼き過ぎないように注意する。

フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、かつおを入れたら強火にする。約30秒表面を焼きつけ、トングなどで返して残りの面も同様に焼いて取り出す。粗熱をとって5mm厚さのそぎ切りにし、器に盛る。

3.

1のセロリ、長いも、水菜をざっと混ぜて2にのせる。1のドレッシングをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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