あじの和風ハンバーグ

あじの和風ハンバーグ

あじをたたいて作る、失敗いらずのさわやかお魚ハンバーグ

カロリー
413kcal
塩分
2.8g
調理時間
45
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
魚介のおかず > 魚介のおかず その他 > つみれ
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

あじ…3尾

梅干し…大1個

青じそ…10枚

みょうが…1個

片栗粉…大さじ1

サラダ油…大さじ2

サラダ菜…3~4枚

ミニトマト…4個

・酒、みそ

作り方

1.

あじは頭を落としてはらわたを除き、水洗いして水けをふく。頭の切り口から中骨の上に包丁を入れ、中骨に沿って尾の方に包丁を動かして身を切り離す。次に中骨を下にして置き、同様に中骨の上に包丁を入れて身を切り離して三枚におろす。皮をはいで包丁で細かくたたく。

2.

梅干しは種を除いてたたき、青じそ、みょうが各少々は飾り用にせん切りにし、残りはみじん切りにする。たたいたあじに酒、みそ各大さじ1、片栗粉をよく混ぜ、梅干し、みじん切りの青じそ、みょうがを加えて混ぜる。2等分して小判形にまとめる。

3.

フライパンに油を熱して2を並べ入れ、両面をこんがりと焼く。皿に盛ってせん切りの青じそとみょうがを飾り、サラダ菜、輪切りにしたミニトマトを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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