牛肉のピリ辛煮
時短でラク
293kcal
2.2g
15min
材料(2人分)
牛切り落とし肉…100g
下味
・酒…大さじ1/2
・おろししょうが…小さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
赤パプリカ…1個
ブロッコリー…1/2個
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3〜1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1
・水…小さじ2
・サラダ油、片栗粉、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう
下味
・酒…大さじ1/2
・おろししょうが…小さじ1/2
・塩、こしょう…各少々
赤パプリカ…1個
ブロッコリー…1/2個
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3〜1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉…小さじ1
・水…小さじ2
・サラダ油、片栗粉、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう
作り方
- 牛肉に下味の材料をもみ込む。パプリカは縦半分に切ってから一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分はかたい皮をむいて一口大に切る。
- 牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱して入れ、色が変わるまで炒めて取り出す。フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を熱して豆板醤を軽く炒め、ブロッコリー、パプリカを加えて強火でさっと炒める。
- 全体に油がまわったら水1カップ、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ2、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、中火で煮る。ひと煮立ちしたら2の牛肉を戻し入れてさっと混ぜ、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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