牛肉のピリ辛煮

牛肉のピリ辛煮

とろりとからむ辛うまだれが決め手

カロリー
293kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…100g

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・おろししょうが…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

赤パプリカ…1個

ブロッコリー…1/2個

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3~1/2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…小さじ2

・サラダ油、片栗粉、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう

作り方

1.

牛肉に下味の材料をもみ込む。パプリカは縦半分に切ってから一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分はかたい皮をむいて一口大に切る。

2.

牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱して入れ、色が変わるまで炒めて取り出す。フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を熱して豆板醤を軽く炒め、ブロッコリー、パプリカを加えて強火でさっと炒める。

3.
牛肉は加熱しすぎるとかたくなるので、最初に火を通してからいったん取り出し、あとで戻し入れる。

牛肉は加熱しすぎるとかたくなるので、最初に火を通してからいったん取り出し、あとで戻し入れる。

全体に油がまわったら水1カップ、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ2、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、中火で煮る。ひと煮立ちしたら2の牛肉を戻し入れてさっと混ぜ、再び煮立ったら水溶き片栗粉とろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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