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牛肉のピリ辛煮

とろりとからむ辛うまだれが決め手

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牛肉のピリ辛煮
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牛肉のピリ辛煮のカロリーカロリー
(1人分)

293Kcal
牛肉のピリ辛煮の塩分

塩分

2.2g
牛肉のピリ辛煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…100g
  • 下味
  •  ・酒…大さじ1/2
  •  ・おろししょうが…小さじ1/2
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 赤パプリカ…1個
  • ブロッコリー…1/2個
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3~1/2
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • ・サラダ油、片栗粉、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

牛肉に下味の材料をもみ込む。パプリカは縦半分に切ってから一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分はかたい皮をむいて一口大に切る。

2.

牛肉に片栗粉大さじ1をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱して入れ、色が変わるまで炒めて取り出す。フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を熱して豆板醤を軽く炒め、ブロッコリー、パプリカを加えて強火でさっと炒める。

3.

全体に油がまわったら水1カップ、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ2、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、中火で煮る。ひと煮立ちしたら2の牛肉を戻し入れてさっと混ぜ、再び煮立ったら水溶き片栗粉とろみをつける

牛肉のピリ辛煮の作り方3

牛肉は加熱しすぎるとかたくなるので、最初に火を通してからいったん取り出し、あとで戻し入れる。


調理: 撮影:原務

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