にんじん混ぜご飯

材料（２人分）

• とりもも肉…80g
• 油揚げ…1/2枚
• 干ししいたけ…３枚
• 絹さや…10枚
• にんじん…１本
• 焼きのり…1/2枚
• ご飯…茶碗２杯分
• ・塩、砂糖、しょうゆ、酒

作り方

1. 干ししいたけは水でもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁も使うので残しておく。絹さやは筋を除いて塩少々を加えた熱湯でゆで、水にとって水をきり、斜めに細く切る。にんじんは２cm長さのせん切りにする。
2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って端から細切りにする。とり肉は１cm角に切る。
3. 鍋に砂糖大さじ１　1/2、しょうゆ大さじ２　1/2、１のしいたけのもどし汁１カップ(足りない場合は水を足す)、酒小さじ１を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらとり肉、しいたけ、油揚げ、にんじんを加え、煮汁がなくなるまで約10分煮る。
4. ３を温かいご飯に加えて混ぜ、茶碗に盛ってちぎったのり、絹さやをのせる。