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さばのチーズフライ

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さばのチーズフライ
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さばのチーズフライのカロリーカロリー
(1人分)

405Kcal
さばのチーズフライの塩分

塩分

2.2g
さばのチーズフライの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • さば(半身)…1枚
  • 溶き卵…1/2個分
  • さつまいも…3cm(約50g)
  • クレソン…4本
  • ソース
  •  ・白ワイン、粒マスタード…各大さじ2
  •  ・中濃ソース…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  • チーズパン粉
  •  ・パン粉…1/2カップ
  •  ・パセリのみじん切り…大さじ2
  •  ・粉チーズ…大さじ1
  • ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

さばは身に塩少々をふって約10分おき、ペーパータオルで押さえて水けをふく。小骨はさばの頭を利き手側にしてまな板に置き、骨抜きで頭側に向けて抜く。身がはがれないように反対の手で押さえながら、骨をしっかりつかんでゆっくり抜く。腹骨が残っているときは、包丁を横にねかせて入れ、骨をすき取るようにして除く。刃を一度に引けば、身を傷つけたりよけいに切り落としてしまうこともない。6等分に切ってこしょう少々をふる。

さばのチーズフライの作り方1


2.

さつまいもは皮つきのまま5mm厚さの輪切りにし、水にさっとさらしてペーパータオルで水をふく。ソースのワインを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約50秒加熱し、残りのソースの材料と混ぜ合わせる。チーズパン粉の材料は混ぜ合わせる。

3.

さばに小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、チーズパン粉の順にころもをつける。フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、さつまいもを表面がうすく色づくまで揚げ、取り出して油をきる。続けてさばを入れ、時々返しながら全体がきつね色になるまで揚げ、取り出して油をきる。器に盛ってソースをかけ、クレソン、さつまいもを添える。

調理: 撮影:福岡拓

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