豚肉と長ねぎのチャンプルー

豚肉と長ねぎのチャンプルー

ふんわり卵でまろやかな味わいに

カロリー
447kcal
塩分
1.9g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚こま切れ肉…200g

下味

 ・酒…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

溶き卵…1個分

もめん豆腐…1/2丁

長ねぎ…1本

・サラダ油、しょうゆ、塩、ごま油

作り方

1.
豚肉は酒をふってもみ込んでから炒めると、やわらかく仕上がり、うまみを閉じ込められる。

豚肉は酒をふってもみ込んでから炒めると、やわらかく仕上がり、うまみを閉じ込められる。

豆腐はペーパータオル2枚で包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱して水をきり、手で一口大にちぎる。ねぎは斜め2cm幅に切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、下味をふってもみ込む。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら豆腐、ねぎの順に加えて炒める。ねぎがしんなりしたらしょうゆ小さじ2を回し入れ、フライパンの端に寄せる。

3.

あいたところに溶き卵を流し入れて木べらなどでかき混ぜ、半熟状に固まったら全体を軽く混ぜ合わせる。塩少々をふって調味し、ごま油小さじ1を回し入れ、さっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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