豚肉と長ねぎのチャンプルー

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 溶き卵…１個分
• もめん豆腐…1/2丁
• 長ねぎ…１本
• ・サラダ油、しょうゆ、塩、ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオル２枚で包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱して水をきり、手で一口大にちぎる。ねぎは斜め２cm幅に切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、下味をふってもみ込む。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら豆腐、ねぎの順に加えて炒める。ねぎがしんなりしたらしょうゆ小さじ２を回し入れ、フライパンの端に寄せる。
3. あいたところに溶き卵を流し入れて木べらなどでかき混ぜ、半熟状に固まったら全体を軽く混ぜ合わせる。塩少々をふって調味し、ごま油小さじ１を回し入れ、さっと混ぜる。