豚とれんこんの甘酢キムチ丼【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…２枚
• 溶き卵…１個分
• れんこん…小１節(約100g)
• ピーマン…１個
• 白菜キムチ…100g
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 甘酢だれ
• 　・しょうゆ、酢、みりん、砂糖…各大さじ２
• 　・片栗粉…小さじ2/3
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. れんこんは７〜８mm幅の半月切りにする。ピーマンは一口大に切る。キムチは粗みじん切りにする。豚肉は１cm幅の棒状に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。甘酢だれの材料は混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、れんこん、ピーマンを入れて焼き、表面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。
3. フライパンに油大さじ１を足して熱し、豚肉に溶き卵をからめて並べ入れる。途中で上下を返しながら、全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。
4. フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、れんこんとピーマンを戻し入れる。キムチ、甘酢だれも加え、全体に味がなじむまで炒め合わせる。

   

5. 器にご飯を盛り、４をのせる。