塩豆腐のシーザーサラダ

塩豆腐のシーザーサラダ

塩豆腐たっぷりで食べごたえアップ

カロリー
195kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > 豆腐サラダ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
白根正治

材料(2人分)

塩豆腐…1/2丁(材料は1丁分)

 ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)

 ・塩…小さじ1/2弱

ベーコン…2枚

レタス…1/4個

ドレッシング

 ・アンチョビー…1枚

 ・牛乳…大さじ1 1/2

 ・粉チーズ…大さじ1

 ・おろしにんにく…少々

 ・マヨネーズ…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

作り方

1.

豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

2.

厚手のペーパータオルを2枚重ね、1の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

3.

ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。

●1日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で3~4日保存できる。

4.

塩豆腐は手で一口大にちぎる。レタスは大きめのざく切りにして冷水にさらし、水けをよくきって器に盛る。ベーコンは1cm幅に切る。

5.

ドレッシングのアンチョビーは包丁でたたいて細かく刻み、ボウルに入れる。ほかのドレッシングの材料も加えて混ぜる。

6.

フライパンに油をひかずにベーコンを入れて弱めの中火にかけ、脂が出てカリカリになるまで2~3分炒める。別のボウルにペーパータオルを敷いて取り出し、脂をきる。

7.

4の器に塩豆腐を盛り、6を散らし、5をかける。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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