たこと塩豆腐のゆずこしょうサラダ

たこと塩豆腐のゆずこしょうサラダ

マリネ風ドレッシングをかけて

カロリー
220kcal
塩分
3g
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > 豆腐サラダ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
白根正治

材料(2人分)

塩豆腐…1丁(材料は1丁分)

 ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)

 ・塩…小さじ1/2弱

ゆでだこの足…2本(約100g)

水菜…1株

トマト…1/2個

レモンのくし形切り…2切れ

ドレッシング

 ・レモン汁…小さじ2 1/2

 ・ゆずこしょう…少々

 ・オリーブ油、しょうゆ、酒…各大さじ1/2

 ・みりん…小さじ1弱

・オリーブ油

作り方

1.

豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

2.

厚手のペーパータオルを2枚重ね、1の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

3.

ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。

●1日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で3~4日保存できる。

4.

塩豆腐は縦半分に切って、横1cm厚さに切る。たこは5mm厚さの斜め切りにする。水菜は2cm長さに切り、トマトは5mm角に切る。

5.

ボウルに水菜とトマトを入れ、オリーブ油小さじ2を加えてあえる。

6.

器に塩豆腐とたこを1切れずつ交互に、放射状に並べ、中央に5の汁けを軽くきってのせる。ドレッシングの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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