塩豆腐の和風カプレーゼ

材料（２人分）

• 塩豆腐…1/2丁(材料は１丁分)
• 　・絹ごし豆腐…１丁(約300g)
• 　・塩…小さじ1/2弱
• 青じそ…３枚
• 長ねぎ…５cm
• 好みのぬか漬け(ここではいぶり漬けを使用)…３cm
• ・ごま油

作り方

1. 豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

   

2. 厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

   

3. ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
   
   ●１日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で３〜４日保存できる。

   

4. 塩豆腐は横６等分に切る。しそは縦半分に切る。ねぎはせん切りにして水に約５分さらし、水けをきる。ぬか漬けは５mm幅に切る。
5. 器に塩豆腐、しそ、ぬか漬けを順に１切れずつ重ねて並べる。ねぎを添え、ごま油小さじ１をかける。