塩豆腐の和風カプレーゼ

塩豆腐の和風カプレーゼ

もっちり塩豆腐をチーズ代わりに

カロリー
72kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
白根正治

材料(2人分)

塩豆腐…1/2丁(材料は1丁分)

 ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)

 ・塩…小さじ1/2弱

青じそ…3枚

長ねぎ…5cm

好みのぬか漬け(ここではいぶり漬けを使用)…3cm

・ごま油

作り方

1.

豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

2.

厚手のペーパータオルを2枚重ね、1の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

3.

ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。

●1日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で3~4日保存できる。

4.

塩豆腐は横6等分に切る。しそは縦半分に切る。ねぎはせん切りにして水に約5分さらし、水けをきる。ぬか漬けは5mm幅に切る。

5.

器に塩豆腐、しそ、ぬか漬けを順に1切れずつ重ねて並べる。ねぎを添え、ごま油小さじ1をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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