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根菜ラタトュイユ

ゴロゴロ根菜をトマトと煮込んで

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根菜ラタトュイユのカロリーカロリー
(1人分)

446Kcal
根菜ラタトュイユの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2~3人分)

  • れんこん…小1節(約150g)
  • ごぼう…1本(約120g)
  • にんじん…1本
  • ベーコン(かたまり)…150g
  • 玉ねぎの粗みじん切り…1個分
  • ホールトマト缶…1缶(約400g)
  • タイムなどのハーブ(ドライ)…少々
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

れんこんは大きめの乱切りにし、軽く水にさらして水をきる。ごぼうは皮をこそげ、大きめの乱切りにし、さっと水にくぐらせてざるにあける。にんじんも大きめの乱切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

2.

鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら1、塩小さじ1/3、ハーブを加えて、全体に油がまわるまで約5分炒める。

根菜ラタトュイユの作り方2

根菜はしっかり火を通してうまみを引き出す。玉ねぎ、ベーコンとともに炒めてさらにおいしさアップ。


3.

ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと加え、全体を軽く混ぜてふたをし、弱めの中火で時々混ぜながら、約25分煮る。塩、こしょうで味をととのえる

調理: 撮影:木村拓

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