根菜ラタトュイユ

根菜ラタトュイユ

ゴロゴロ根菜をトマトと煮込んで

カロリー
446kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ラタトゥイユ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

れんこん…小1節(約150g)

ごぼう…1本(約120g)

にんじん…1本

ベーコン(かたまり)…150g

玉ねぎの粗みじん切り…1個分

ホールトマト缶…1缶(約400g)

タイムなどのハーブ(ドライ)…少々

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

れんこんは大きめの乱切りにし、軽く水にさらして水をきる。ごぼうは皮をこそげ、大きめの乱切りにし、さっと水にくぐらせてざるにあける。にんじんも大きめの乱切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

2.
根菜はしっかり火を通してうまみを引き出す。玉ねぎ、ベーコンとともに炒めてさらにおいしさアップ。

根菜はしっかり火を通してうまみを引き出す。玉ねぎ、ベーコンとともに炒めてさらにおいしさアップ。

鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら1、塩小さじ1/3、ハーブを加えて、全体に油がまわるまで約5分炒める。

3.

ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと加え、全体を軽く混ぜてふたをし、弱めの中火で時々混ぜながら、約25分煮る。塩、こしょうで味をととのえる

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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