とりレバーのカレーソース煮

とりレバーのカレーソース煮

生クリームでまろやかに仕上げる

カロリー
381kcal
塩分
0.6g
調理時間
40
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
藤田千秋
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりレバー…250g

生クリーム…1/2カップ

玉ねぎ…1/2個

レモン汁…大さじ1

パセリのみじん切り…少々

カレー粉…小さじ1

・塩、バター

作り方

1.

レバーは食べやすい大きさに切って水洗いし、たっぷりとひたるくらいの水に塩約小さじ1を入れた塩水(約2%)に20~30分ひたして血抜きする。

2.

玉ねぎはみじん切りに。鍋にバター小さじ2を溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、水をきったレバーを加え、カレー粉、レモン汁、塩少々を加えて2~3分、強火で水分をとばす。

3.

火を弱めて生クリームを加え、とろみがつくまで少し煮詰め、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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