とり手羽にゅうめん

材料（２人分）

• とり手羽先…５本
• しょうが…１かけ
• にんにく…１片
• 万能ねぎ…３本
• 青じそ…１枚
• 長ねぎ…20cm
• 長ねぎの青い部分…１本分
• そうめん…３束
• ・塩、こしょう、ラー油

作り方

1. しょうがとにんにくは２〜３つに切り、万能ねぎは５cm長さに切る。青じそはせん切り、長ねぎは芯を除いてせん切りにし、水にさらしてしらがねぎにする。
2. 鍋に水５カップ、手羽先、しょうが、にんにく、長ねぎの青い部分を入れて約20分煮て、野菜は取り除く。
3. ２の手羽先を取り出し、身をほぐして塩、こしょう各少々をふり、ラー油小さじ１〜２をまぶしておく。皮は一口大に切り、フライパンで油をひかずにカリカリに焼く。
4. そうめんは熱湯でかためにゆで、２の鍋に入れてひと煮立ちさせる。塩、こしょうで味をととのえる。
5. そうめんは先に器に盛り、万能ねぎ、ほぐしたとり肉、しらがねぎ、青じそをのせて４のスープをかけ、３の皮を砕いて散らす。