デリ風串から揚げ

材料（２人分）

• とりむね肉…2/3枚(約160g)
• 下味
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ1/2
• 　・しょうが汁…小さじ1/3
• 　・塩、こしょう…各少々
• 黄パプリカ…1/4個
• ししとうがらし…４本
• グリーンアスパラガス…１本
• たれ
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• ころも
• 　・片栗粉、小麦粉…各大さじ１
• ・揚げ油

作り方

1. とり肉は、８等分に切って下味をもみ込み、約10分おく。バットにころもの材料を混ぜる。
2. パプリカは縦４等分に切る。ししとうは小さく切り込みを入れる。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、長さを４等分に切る。たれの材料を耐熱ボウルに入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。
3. フライパンに揚げ油を２〜３cm深さに入れて中温(約170℃)に熱し、パプリカ、ししとう、アスパラを入れ、さっと揚げて取り出す。続けてとり肉にしっかりところもをまぶして揚げる。上下を返しながら、約３分揚げ、全体に揚げ色がついたら高温(約180℃)にし、約１分揚げて取り出す。２のボウルに加えて、たれをからめる。
4. 竹串にししとう、から揚げ、パプリカ、アスパラ、から揚げの順に１個ずつ刺す。残りも同様にし、あと３本作る。