てりてり黒酢酢豚
441kcal
3.4g
材料(2人分)
- 豚ロースとんカツ用肉…300g
- 下味
- ・おろししょうが…小さじ1
- ・酒、しょうゆ…各大さじ1
- ・みりん…小さじ1
- ズッキーニ…1本
- なす…2個
- セロリ…1本
- 黒酢あん
- ・黒酢、しょうゆ、砂糖…各大さじ3
- ・オイスターソース…大さじ1
- ・とりガラスープの素…小さじ1/2
- ・水…1カップ
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉…大さじ2弱
- ・水…大さじ3
- ・小麦粉、片栗粉、揚げ油
豚ロースとんカツ用肉…300g
下味
・おろししょうが…小さじ1
・酒、しょうゆ…各大さじ1
・みりん…小さじ1
ズッキーニ…1本
なす…2個
セロリ…1本
黒酢あん
・黒酢、しょうゆ、砂糖…各大さじ3
・オイスターソース…大さじ1
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・水…1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ2弱
・水…大さじ3
・小麦粉、片栗粉、揚げ油
下味
・おろししょうが…小さじ1
・酒、しょうゆ…各大さじ1
・みりん…小さじ1
ズッキーニ…1本
なす…2個
セロリ…1本
黒酢あん
・黒酢、しょうゆ、砂糖…各大さじ3
・オイスターソース…大さじ1
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・水…1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ2弱
・水…大さじ3
・小麦粉、片栗粉、揚げ油
作り方
- 豚肉はフォークでところどころ刺し、大きめの一口大に切り、下味につけて約15分おく。小麦粉、片栗粉各大さじ2を合わせてまぶす。ズッキーニ、なすは1.5cm幅の輪切り、セロリは斜め6mm幅に切る。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、野菜を入れて2〜3分揚げて、取り出す。続けて肉を入れてこんがりと色づくまで4〜5分揚げる。
- フライパンに黒酢あんの材料を入れて火にかける。沸騰したら、水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみがついたら2を加えて混ぜる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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