てりてり黒酢酢豚

てりてり黒酢酢豚

強めのあんをからませて、とろみをキープ

カロリー
441kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…300g

下味

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

 ・みりん…小さじ1

ズッキーニ…1本

なす…2個

セロリ…1本

黒酢あん

 ・黒酢、しょうゆ、砂糖…各大さじ3

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・水…1カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ2弱

 ・水…大さじ3

・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

豚肉はフォークでところどころ刺し、大きめの一口大に切り、下味につけて約15分おく。小麦粉、片栗粉各大さじ2を合わせてまぶす。ズッキーニ、なすは1.5cm幅の輪切り、セロリは斜め6mm幅に切る。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、野菜を入れて2~3分揚げて、取り出す。続けて肉を入れてこんがりと色づくまで4~5分揚げる。

3.

フライパンに黒酢あんの材料を入れて火にかける。沸騰したら、水溶き片栗粉を混ぜて加え、とろみがついたら2を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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