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とりと根菜のクリーム煮

大きめに切った根菜も圧力鍋ならやわらかに!

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とりと根菜のクリーム煮
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とりと根菜のクリーム煮のカロリーカロリー
(1人分)

549Kcal
とりと根菜のクリーム煮の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2~3人分)

  • とりもも肉…2枚(約500g)
  • 牛乳…1 1/2カップ
  • ごぼう…1/2本(約50g)
  • にんじん…4cm(約50g)
  • れんこん…3cm(約50g)
  • あればローリエ…1枚
  • ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、小麦粉
作り方

作り方

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、にんじん、れんこんとともにそれぞれ大きめの乱切りにする。とり肉は半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.

圧力鍋に油大さじ1を熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、途中上下を返してこんがり焼き色がつくまで焼きつける。ごぼう、にんじん、れんこん、ローリエ、水1 1/2カップを加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約3分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

とりと根菜のクリーム煮の作り方2

とり肉は両面をこんがり焼きつけてから加圧すると、こうばしく仕上がり、肉の臭みを取り除く効果も。


3.

ピンが下がったらふたをあけて再び弱火にかけ、牛乳、バター大さじ2を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって調味する。小麦粉大さじ2を茶こしなどでふるい入れ、手早く混ぜながら、中火にしてとろみがつくまで煮る。器に盛り、好みでさらにこしょうをふっても。

とりと根菜のクリーム煮の作り方3

圧力鍋調理ではとろみがつく調味料は加圧後に加える。小麦粉はだまにならないように、茶こしでふるい入れて。


調理: 撮影:野口健志

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