とりと根菜のクリーム煮

とりと根菜のクリーム煮

大きめに切った根菜も圧力鍋ならやわらかに!

カロリー
549kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

とりもも肉…2枚(約500g)

牛乳…1 1/2カップ

ごぼう…1/2本(約50g)

にんじん…4cm(約50g)

れんこん…3cm(約50g)

あればローリエ…1枚

・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、小麦粉

作り方

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、にんじん、れんこんとともにそれぞれ大きめの乱切りにする。とり肉は半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

2.
とり肉は両面をこんがり焼きつけてから加圧すると、こうばしく仕上がり、肉の臭みを取り除く効果も。

とり肉は両面をこんがり焼きつけてから加圧すると、こうばしく仕上がり、肉の臭みを取り除く効果も。

圧力鍋に油大さじ1を熱し、とり肉の皮目を下にして入れ、途中上下を返してこんがり焼き色がつくまで焼きつける。ごぼう、にんじん、れんこん、ローリエ、水1 1/2カップを加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約3分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

3.
圧力鍋調理ではとろみがつく調味料は加圧後に加える。小麦粉はだまにならないように、茶こしでふるい入れて。

圧力鍋調理ではとろみがつく調味料は加圧後に加える。小麦粉はだまにならないように、茶こしでふるい入れて。

ピンが下がったらふたをあけて再び弱火にかけ、牛乳、バター大さじ2を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって調味する。小麦粉大さじ2を茶こしなどでふるい入れ、手早く混ぜながら、中火にしてとろみがつくまで煮る。器に盛り、好みでさらにこしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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