ポークビーンズ

材料（３〜４人分）

• 豚バラかたまり肉…200g
• 大豆…70g
• にんにくのみじん切り…１片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 煮汁
• 　・ホールトマト缶…１カップ
• 　・ローリエ…１枚
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• 　・水…１カップ
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. 大豆はたっぷりの水に５時間以上ひたしてもどし、ざるに上げて水をきる。豚肉は小さめの一口大に切る。

   

2. 圧力鍋にオリーブ油小さじ２とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉、玉ねぎの順に加えてそのつど炒め合わせる。
3. 全体に油がまわったら、大豆、煮汁のトマト缶を手でつぶして加え、残りの煮汁の材料も加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約４分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。
4. ピンが下がったらふたをあけて再び火にかけ、３〜５分煮る。少しとろみがついたら、塩、こしょう各少々で調味する。好みでパセリのみじん切りをふっても。