カリカリ豚のおかずサラダ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• 水菜…1/3わ
• 貝割れ菜…１パック
• にんじん…1/3本
• にんにくだれ
• 　・おろしにんにく、おろししょうが…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・砂糖、ごま油、酢各…大さじ１
• 　・一味とうがらし…少々
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. 水菜は４cm長さに切る。貝割れ菜は長さを半分に切る。にんじんはせん切りにし、すべて合わせて水にさっとさらし、ざるに上げて水をきる。豚肉は片栗粉大さじ２を全体にしっかりまぶす。にんにくだれの材料を大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせる。
2. フライパンに１cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、豚肉を入れて菜箸でほぐしながら、色よく、カリッとするまで揚げる。取り出して油をきり、熱いうちににんにくだれのボウルに入れ、たれをからめる。

   

3. １の野菜を器に盛り、豚肉をのせてたれ適宜をかける。