さばのソテー　フレッシュトマトソース

材料（２人分）

• さば(半身)…１枚
• なす…小１個
• フレッシュトマトソース
• 　・ミニトマト…６個
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・こしょう…少々
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. フレッシュトマトソースのミニトマトを８等分に切り、ほかの材料と混ぜ合わせる。なすは１cm厚さの輪切りにする。さばはペーパータオルで水けを拭き取り、長さを半分に切る。皮目に４〜５本ずつ切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１　1/2を熱し、さばの皮目を下にして並べ入れる。あいたところになすを並べ入れて２〜３分焼き、それぞれこんがりと焼き色がついたら上下を返して同様に焼く。

   

3. 焼けたものから器に盛り、なすに塩、こしょう各少々をふって、さばにフレッシュトマトソースをかける。好みでベビーリーフを添えても。