豚もやしチーズカツ

時短、塩分控えめ

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豚もやしチーズカツ

シャキシャキもやしと豚&チーズのコクがマッチ

カロリー
650kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > カツ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もやし…1/2袋

豚もも薄切り肉…8枚

ピザ用チーズ…40g

キャベツのせん切り…3~4枚分

レモンのくし形切り…2切れ

ころも

 ・卵液(溶き卵…1個分、薄力粉…大さじ3、水…大さじ2)

 ・パン粉…適宜

・塩、こしょう、揚げ油

下ごしらえ

1.
ひげ根を取る

ひげ根を取る

水にさらす

水にさらす

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

作り方

1.
もやしは生のまま使い、歯ざわりのよい食感を残す。巻くときは、もやしができるだけはみ出ないように、豚肉で全体をおおって。

もやしは生のまま使い、歯ざわりのよい食感を残す。巻くときは、もやしができるだけはみ出ないように、豚肉で全体をおおって。

豚肉1枚を広げて縦に置き、塩、こしょう各少々をふる。肉の手前にもやし、チーズの順に1/8量ずつのせ、具がはみ出さないように少し斜めに巻いて包む。残りも同様に包み、卵液、パン粉の順にころもをつける。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して1を揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる

3.

好みで半分に切って器に盛り、キャベツとレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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