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豚もやしチーズカツ

シャキシャキもやしと豚&チーズのコクがマッチ

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豚もやしチーズカツ
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豚もやしチーズカツのカロリーカロリー
(1人分)

650Kcal
豚もやしチーズカツの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • もやし…1/2袋
  • 豚もも薄切り肉…8枚
  • ピザ用チーズ…40g
  • キャベツのせん切り…3~4枚分
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • ころも
  •  ・卵液(溶き卵…1個分、薄力粉…大さじ3、水…大さじ2)
  •  ・パン粉…適宜
  • ・塩、こしょう、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

下ごしらえ1

ひげ根を取る


下ごしらえ1

水にさらす

作り方

作り方

1.

豚肉1枚を広げて縦に置き、塩、こしょう各少々をふる。肉の手前にもやし、チーズの順に1/8量ずつのせ、具がはみ出さないように少し斜めに巻いて包む。残りも同様に包み、卵液、パン粉の順にころもをつける。

豚もやしチーズカツの作り方1

もやしは生のまま使い、歯ざわりのよい食感を残す。巻くときは、もやしができるだけはみ出ないように、豚肉で全体をおおって。


2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して1を揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる

3.

好みで半分に切って器に盛り、キャベツとレモンを添える。

調理: 撮影:白根正治


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