豚もやしチーズカツ

材料（２人分）

• もやし…1/2袋
• 豚もも薄切り肉…８枚
• ピザ用チーズ…40g
• キャベツのせん切り…３〜４枚分
• レモンのくし形切り…２切れ
• ころも
• 　・卵液(溶き卵…１個分、薄力粉…大さじ３、水…大さじ２)
• 　・パン粉…適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油

下ごしらえ

1. ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   

作り方

1. 豚肉１枚を広げて縦に置き、塩、こしょう各少々をふる。肉の手前にもやし、チーズの順に1/8量ずつのせ、具がはみ出さないように少し斜めに巻いて包む。残りも同様に包み、卵液、パン粉の順にころもをつける。

   

2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱して１を揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。
3. 好みで半分に切って器に盛り、キャベツとレモンを添える。