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辛うま担担もやし

ごまのコクとピリ辛ラー油が決め手

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辛うま担担もやしのカロリーカロリー
(1人分)

299Kcal
辛うま担担もやしの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • もやし…1袋
  • 豚ひき肉…100g
  • 長ねぎのみじん切り…10cm分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • にらの小口切り… 1/3わ分
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ、酒…各大さじ1/2
  • ・しょうゆ…小さじ1
  • とりガラスープの素… 小さじ1/2
  • 白練りごま…大さじ2
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ1
  • ・サラダ油、酢、ラー油
下ごしらえ

下ごしらえ

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

下ごしらえ1

ひげ根を取る


下ごしらえ1

水にさらす

作り方

作り方

1.

フライパンに油小さじ1を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。パラパラになったら合わせ調味料を加え、味がなじむまでいりつける。

2.

スープの素、水3/4カップ、もやし、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて2~3分、もやしがしんなりするまで煮る。練りごま、酢大さじ1~2を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる

辛うま担担もやしの作り方2

もやしは、しんなりするまで煮ることがポイント。ひき肉のうまみが出たスープがしみこんでおいしくなる。


3.

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。器に盛ってにらをのせ、ラー油適宜をかける。

調理: 撮影:白根正治

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