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もやしポークチャップ

ケチャップともやしは意外と相性バツグン!

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もやしポークチャップのカロリーカロリー
(1人分)

427Kcal
もやしポークチャップの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • もやし…1袋
  • 豚しょうが焼き用肉…6枚(約200g)
  • 玉ねぎ…1/2個
  • パセリのみじん切り… 適宜
  • 合わせ調味料
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3
  •  ・しょうゆ、酒…各大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ1
  • ・塩、こしょう、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

下ごしらえ1

ひげ根を取る


下ごしらえ1

水にさらす

作り方

作り方

1.

玉ねぎは縦7~8mm幅に切る。

2.

豚肉に塩、こしょう各少々をふる。フライパンに油大さじ1/2を熱して豚肉を広げ入れ、強めの中火で両面をこんがり焼いて皿に盛る。

3.

続けてフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。もやしを加えて炒め、油がまわったら合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。

4.

水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、2の肉にかけてパセリをふる。

調理: 撮影:白根正治

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