もやしポークチャップ

材料（２人分）

• もやし…１袋
• 豚しょうが焼き用肉…６枚(約200g)
• 玉ねぎ…1/2個
• パセリのみじん切り… 適宜
• 合わせ調味料
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・トマトケチャップ…大さじ３
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…大さじ１
• ・塩、こしょう、サラダ油

下ごしらえ

1. ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   

作り方

1. 玉ねぎは縦７〜８mm幅に切る。
2. 豚肉に塩、こしょう各少々をふる。フライパンに油大さじ1/2を熱して豚肉を広げ入れ、強めの中火で両面をこんがり焼いて皿に盛る。
3. 続けてフライパンに油大さじ1/2を足して熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。もやしを加えて炒め、油がまわったら合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせる。
4. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、２の肉にかけてパセリをふる。