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とりごぼうもやし蒸し鍋

風味のよい2つのたれでもやしが進む!

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とりごぼうもやし蒸し鍋のカロリーカロリー
(1人分)

267Kcal
とりごぼうもやし蒸し鍋の塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2~3人分)

  • もやし…1袋
  • とりもも肉…大1枚(約250g)
  • ごぼう…1本
  • せり…1/2わ
  • すだちじょうゆだれ
  •  ・すだち…2個
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  • ゆずこしょうだれ
  •  ・ゆずこしょう…小さじ1/2
  •  ・ごま油…大さじ1
  • ・塩、酒
下ごしらえ

下ごしらえ

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

下ごしらえ1

ひげ根を取る


下ごしらえ1

水にさらす

作り方

作り方

1.

ごぼうはささがきにして水に約3分さらし、ざるにあけて水をきる。せりはざく切りにする。とり肉は一口大のそぎ切りにして塩少々をふる。

2.

2種類のたれを作る。すだちは横半分に切り、3切れは果汁を搾り、残りは種を取って皮つきのまま粗みじん切りにし、しょうゆと混ぜ合わせる。ゆずこしょうとごま油は混ぜ合わせる。

3.

土鍋にごぼう、とり肉、もやしを順にのせて酒、水各大さじ2を加え、ふたをして弱火にかける。

とりごぼうもやし蒸し鍋の作り方3

ごぼうをいちばん下に入れ、上にとり肉をのせてうまみを吸わせる。もやしは歯ごたえよく仕上がるようにいちばん上にのせる。


4.

煮立って湯気が出てきてから、約8分蒸し煮にする。とり肉に火が通ったら、ふたを取ってせりをのせる。器に取り分け、たれをかけて食べる。

調理: 撮影:白根正治

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