もやし肉豆腐

もやし肉豆腐

コクのある煮汁がもやしにしみこむ!

カロリー
469kcal
塩分
3.3g

材料(2人分)

もやし…1/2袋

牛切り落とし肉…150g

もめん豆腐…1丁

長ねぎ…1/2本

・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

下ごしらえ

1.
ひげ根を取る

ひげ根を取る

水にさらす

水にさらす

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

作り方

1.

ねぎは斜めに1cm幅に切る。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、縦半分、横3等分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、豆腐を入れて表面に軽く焼き色をつける。牛肉を加えて軽く炒め、色が変わってきたら、肉に砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2 1/2、酒大さじ1をふりかけ、味がなじむまで炒め合わせる。

3.

水3/4カップを加え、煮立ったらねぎ、もやしを加え、しんなりするまで2~3分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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