もやし肉豆腐
469kcal
3.3g
材料(2人分)
もやし…1/2袋
牛切り落とし肉…150g
もめん豆腐…1丁
長ねぎ…1/2本
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒
牛切り落とし肉…150g
もめん豆腐…1丁
長ねぎ…1/2本
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒
下ごしらえ
- ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。
水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。
作り方
- ねぎは斜めに1cm幅に切る。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、縦半分、横3等分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 鍋に油大さじ1を熱し、豆腐を入れて表面に軽く焼き色をつける。牛肉を加えて軽く炒め、色が変わってきたら、肉に砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2 1/2、酒大さじ1をふりかけ、味がなじむまで炒め合わせる。
- 水3/4カップを加え、煮立ったらねぎ、もやしを加え、しんなりするまで2〜3分煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
このレシピの参考動画
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