豚バラねぎもやし焼きそば

豚バラねぎもやし焼きそば

削りがつおで濃厚なうまみに!

カロリー
437kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
> 焼きそば > ソース焼きそば
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もやし…1袋

豚バラ薄切り肉…100g

長ねぎ…1本

紅しょうが、青のり…各適宜

中華蒸し麺…1玉

合わせ調味料

 ・削りがつお…1袋(5g)

 ・ウスターソース、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・水…大さじ2

・サラダ油

下ごしらえ

1.
ひげ根を取る

ひげ根を取る

水にさらす

水にさらす

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

作り方

1.

ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。豚肉は4~5cm長さに切る。中華麺は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱する。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱して豚肉を入れ、こんがり焼き色がつくまで両面を焼く。ねぎを加えて炒め、油がまわったら中華麺を加えてほぐしながら炒める。

3.
中華麺は2人分で1玉。もやしは、麺を炒めてしっかりほぐれたところに加え、歯ざわりよく仕上げる。

中華麺は2人分で1玉。もやしは、麺を炒めてしっかりほぐれたところに加え、歯ざわりよく仕上げる。

もやし、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、器に盛り、青のりをふって紅しょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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