豚バラねぎもやし焼きそば

材料（２人分）

• もやし…１袋
• 豚バラ薄切り肉…100g
• 長ねぎ…１本
• 紅しょうが、青のり…各適宜
• 焼きそば用麺…１玉
• 合わせ調味料
• 　・削りがつお…１袋(５g)
• 　・ウスターソース、みりん…各大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・水…大さじ２
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   

作り方

1. ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。豚肉は４〜５cm長さに切る。中華麺は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱して豚肉を入れ、こんがり焼き色がつくまで両面を焼く。ねぎを加えて炒め、油がまわったら中華麺を加えてほぐしながら炒める。
3. もやし、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、器に盛り、青のりをふって紅しょうがを添える。