豚ひきと白菜のピリ辛炒め【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 豚ひき肉…180g
• 白菜…大２枚
• 長ねぎ…1/2本
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ3/4
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ１
• ・ごま油、酒、しょうゆ

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、葉は４〜５cm長さ、３cm幅に切り、軸は４〜５cm長さ、１cm幅の棒状に切る。ねぎは青い部分適宜をみじん切りにし、残りは５cm長さに切って四つ割りにする。
2. フライパンにごま油小さじ２を熱し、ひき肉、しょうがを炒める。肉の色が変わったらねぎ、白菜の軸を加えてさっと炒め、水1/4カップ、スープの素、酒大さじ１を加える。
3. 煮立ってきたら白菜の葉も加えてひと混ぜし、豆板醤、しょうゆ大さじ１弱を加える。全体がなじんだら水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、ねぎの青い部分を散らす。