豚ひきと白菜のピリ辛炒め

豚ひきと白菜のピリ辛炒め

とろみをつけて味をからめて

カロリー
278kcal
塩分
2.0g
調理時間
12
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚ひき肉…180g

白菜…大2枚

長ねぎ…1/2本

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

とりガラスープの素…小さじ1/2

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ3/4

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ1

・ごま油、酒、しょうゆ

作り方

1.

白菜は葉と軸に分け、葉は4~5cm長さ、3cm幅に切り、軸は4~5cm長さ、1cm幅の棒状に切る。ねぎは青い部分適宜をみじん切りにし、残りは5cm長さに切って四つ割りにする。

2.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、ひき肉、しょうがを炒める。肉の色が変わったらねぎ、白菜の軸を加えてさっと炒め、水1/4カップ、スープの素、酒大さじ1を加える。

3.
白菜は葉と軸で切り方を変えて時間差で加えると、火の通りが均一になる。

白菜は葉と軸で切り方を変えて時間差で加えると、火の通りが均一になる。

煮立ってきたら白菜の葉も加えてひと混ぜし、豆板醤、しょうゆ大さじ1弱を加える。全体がなじんだら水溶き片栗粉とろみをつけて器に盛り、ねぎの青い部分を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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