とりとさつまいものこっくり煮

とりとさつまいものこっくり煮

仕上げのバターが味の決め手

カロリー
525kcal
塩分
1.9g
調理時間
17
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

さつまいも…大1本

玉ねぎ…1/4個

・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、バター

作り方

1.

さつまいもはよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにし、水にさらして水をきる。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。とり肉は一口大に切って塩少々をふる。

2.
さつまいもは水分を加える前によく炒めておくと、煮くずれしにくくなり仕上がりもきれい。

さつまいもは水分を加える前によく炒めておくと、煮くずれしにくくなり仕上がりもきれい。

鍋に油小さじ2を熱し、とり肉を皮目から焼く。全体にうすく焼き色がついたら、さつまいもを加えて炒め合わせる。まわりが透き通ってきたら、水1/2カップ、酒大さじ2を加え、玉ねぎをのせて落としぶたをし、約7分煮る。

3.

さつまいもに火が通ったら落としぶたを取り、しょうゆ小さじ2を加えて汁けをとばしながら煮る。汁けがほとんどなくなったら、バター大さじ1を加えてからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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