とりとさつまいものこっくり煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• さつまいも…大１本
• 玉ねぎ…1/4個
• ・塩、サラダ油、酒、しょうゆ、バター

作り方

1. さつまいもはよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにし、水にさらして水をきる。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。とり肉は一口大に切って塩少々をふる。
2. 鍋に油小さじ２を熱し、とり肉を皮目から焼く。全体にうすく焼き色がついたら、さつまいもを加えて炒め合わせる。まわりが透き通ってきたら、水1/2カップ、酒大さじ２を加え、玉ねぎをのせて落としぶたをし、約７分煮る。

   

3. さつまいもに火が通ったら落としぶたを取り、しょうゆ小さじ２を加えて汁けをとばしながら煮る。汁けがほとんどなくなったら、バター大さじ１を加えてからめる。