豚とカリフラワーのカレー炒め

材料（２人分）

• 豚カレー用角切り肉…150g
• 玉ねぎ…1/2個
• トマト…１個
• カリフラワー…1/2個
• おろししょうが…１かけ分
• おろしにんにく…１片分
• ・塩、こしょう、オリーブ油、カレー粉

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。トマトはざく切りにする。カリフラワーは小房に分ける。豚肉は大きければ半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。豚肉を加えて色が変わるまで炒め、カレー粉大さじ１、しょうが、にんにくを加え、粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。
3. カリフラワー、トマトを加え、塩小さじ１をふって炒め合わせる。ふたをして弱火にし、約３分蒸し煮にし、トマトが煮くずれてきたら塩で味をととのえる。