豚と切り干し大根の煮もの

豚と切り干し大根の煮もの

定番煮ものに豚肉を入れてボリュームアップ

カロリー
356kcal
塩分
2.9g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
乾物・海藻・こんにゃく > 切り干し大根 > 切り干し大根 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
原務

材料(2人分)

豚ロースとんカツ用肉…2枚(約150g)

切り干し大根…30g

にんじん…1/3本

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2

 ・酒…大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

切り干し大根は熱湯でさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。そのままおいて粗熱をとり、水けを絞って食べやすい大きさに切る。にんじんは4cm長さの細切りにする。豚肉は6~8㎜幅に切る。

2.
切り干し大根の水分がなくなるまで炒めることで、煮汁で煮たときに味がしっかりとしみこむようになる。

切り干し大根の水分がなくなるまで炒めることで、煮汁で煮たときに味がしっかりとしみこむようになる。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら切り干し大根、にんじんを加えて炒め合わせる。

3.

煮汁の材料を加えてさっと混ぜ、弱火で約10分煮る。器に盛り、好みで白すりごまをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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