牛肉ときのこのたっぷりねぎ炒め

牛肉ときのこのたっぷりねぎ炒め

甘みを増した旬のねぎがポイント

カロリー
368kcal
塩分
2.4g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

下味

 ・酒…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

しめじ…1/2パック(約50g)

しいたけ…2枚

長ねぎ…1本

合わせ調味料

 ・オイスターソース、酒、水…各大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2~1

 ・砂糖、片栗粉…各小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、下味をもみ込む。しめじは小房に分ける。しいたけは薄切りにする。ねぎは斜め1cm幅に切る。

2.
牛肉は加熱し過ぎるとかたくなりやすいので、最初にさっと炒めて取り出し、あとで戻し入れる。

牛肉は加熱し過ぎるとかたくなりやすいので、最初にさっと炒めて取り出し、あとで戻し入れる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉をさっと炒めていったん取り出す。続けてしめじ、しいたけ、ねぎを入れ、ねぎがしんなりするまで炒める。

3.

牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて汁けがなくなるまで炒める。仕上げにごま油大さじ1/2を回しかけて香りをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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