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蒸し豚

少ない水分で蒸し煮にした、しっとり蒸し豚。蒸し汁の余熱で火を通すから、加熱時間も短くてすみます!

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蒸し豚
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材料

材料(作りやすい分量)

  • 豚バラかたまり肉…400g×2本
  • ・塩、酒
作り方

作り方

1.

豚肉に塩小さじ2をすり込み、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

蒸し豚の作り方1

豚肉に塩をふり、すり込む。しばらくおくことで味がなじみ、日もちもよくなる。


2.

鍋に酒1/4カップ、水1/2カップ、豚肉を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、20~30分蒸し煮にする。火を止め、ふたをしたままさます。

蒸し豚の作り方2

沸騰し、アルコール分がとんだら、弱火にしてふたをし、じっくり火を通す。


3.

●冷蔵庫で約1週間保存可能。粗熱がとれたら、蒸し汁ごと保存容器に入れる。

調理: 撮影:野口健志


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