簡単酢豚

材料（２人分）

• 豚のカリカリ揚げ…1/2量(材料は約400g分)
• 　・豚こま切れ肉…400g
• 　・片栗粉、揚げ油
• にんにくの茎…６本
• 赤パプリカ…1/2個
• しょうがの細切り…１かけ分
• 合わせ調味料
• 　・ポン酢じょうゆ…大さじ２
• 　・トマトケチャップ、めんつゆ(３倍濃縮)…各大さじ１
• 　・水…80ml
• 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１
• ・ごま油、こしょう

作り方

1. ポリ袋に豚肉、片栗粉大さじ３を入れる。口をねじり、肉をほぐしながら全体に片栗粉をまぶす。

   

2. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、１を1/2量ずつ、広げながら入れて揚げる。こんがり揚げ色がついたら網ですくって取り出し、油をきる。
3. にんにくの茎は４cm長さに切る。パプリカは乱切りにする。
4. フライパンにごま油大さじ１を熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらにんにくの茎、パプリカを加えてさらに炒める。野菜の色が鮮やかになったら合わせ調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたら豚のカリカリ揚げ、こしょう少々を加え、全体をざっと混ぜる。
5. 豚のカリカリ揚げの保存方法
   
   ●冷蔵庫で3〜4日間保存可能。粗熱がとれたら、保存容器に入れる。