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とりだんご

しょうが風味のやわらか肉だんごは、ゆで汁ごと鍋にしたり、さらに味をからめたり、アレンジ自在です。

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材料

材料(作りやすい分量・16個分)

  • 肉だね
  •  ・とりひき肉…500g
  •  ・おろししょうが…2かけ分
  •  ・卵…1個
  •  ・片栗粉…大さじ3
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
作り方

作り方

1.

ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

2.

鍋に1.2Lの湯を沸かし、1を1/16量ずつスプーンで取り、手のひらで直径4cm程度の丸形に整えて湯に落とし入れる。アクを除き、とりだんごが浮かんでから約1分ゆでる。火が通ったら湯をきって取り出す。ゆで汁はとっておく。

とりだんごの作り方2

スプーンと手を使うと、きれいに丸められる。形がくずれないように静かに湯に入れて。


3.

●冷蔵庫で3~4日間保存可能。粗熱がとれたら、ゆで汁大さじ5とともに保存容器に入れる。

調理: 撮影:野口健志

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