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鮭の卵とじ

どんぶりにしても◎

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鮭の卵とじのカロリーカロリー
(1人分)

137Kcal
鮭の卵とじの塩分

塩分

3.5g
材料

材料(4人分)

  • 鮭の焼き漬け…2切れ(材料は4人分)
  •  ・生鮭…4切れ
  •  ・すだちの輪切り…3~4枚
  •  ・合わせ調味料
  •   ・酒、しょうゆ…各1/2カップ
  •   ・みりん…1/4カップ
  •  ・塩
  • 溶き卵…2個分
  • ごぼう…1/2本
  • 鮭の焼き漬けの漬け汁…1/2カップ
作り方

作り方

1.

合わせ調味料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら火を止め、粗熱をとる。鮭は塩少々をふって魚焼きグリルで両面こんがりと焼き、熱いうちに合わせ調味料に漬ける。すだちをのせ、さめるまでおく。

鮭の卵とじの作り方1

こんがりと焼き目をつけた鮭を漬ける。熱いうちに漬けることで味がしみこみやすくなる。


2.

ごぼうはささがきにして水にさらし、水をきる。鮭は大きめにほぐす。

3.

漬け汁と水120mlを鍋に入れて煮立たせる。鮭とごぼうを加え、ごぼうに火が通るまで煮る。溶き卵を回しかけてふたをし、弱火で1~2分、半熟になるまで煮る。器に盛り、好みで三つ葉をのせても。

4.

鮭の焼き漬けの保存方法

●冷蔵庫で約10日間保存可能。漬け汁ごと保存容器に入れる。

調理: 撮影:野口健志

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