ルーロー飯

材料（２人分）

• 台湾風ポロポロ角煮…1/3量(材料は６人分)
• 　・豚バラかたまり肉…500g
• 　・漬け汁
• 　　・しょうゆ…大さじ５
• 　　・酒…大さじ４
• 　　・砂糖…大さじ３
• 　　・あれば五香粉…小さじ２
• 　・干ししいたけ…４枚
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・にんにくのみじん切り…２片分
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・あれば八角…１個
• 　・サラダ油
• ゆで卵…１個
• チンゲン菜…２株
• 温かいご飯…茶碗２杯分

作り方

1. 豚肉は２cm角に切ってボウルに入れ、漬け汁の材料を混ぜて加え、30分以上おいて汁をきる。残った漬け汁はとりおく。干ししいたけは水２カップとともに別のボウルに入れてもどし、軸を除いて１cm四方に切る。もどし汁はとりおく。
2. 鍋に油大さじ２を強火で熱し、豚肉をこんがりと焼きつける。ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが出たら、漬け汁、しいたけのもどし汁を加える。八角を加えて弱火にし、約40分、肉がやわらかくなるまで煮る。
3. チンゲン菜はよく洗い、水がついたままラップで包み、電子レンジで約２分加熱する。ゆで卵は半分に切る。ご飯を器に盛り、チンゲン菜、ゆで卵をのせ、台湾風ポロポロ角煮を汁ごとかける。
4. 台湾風ポロポロ角煮の保存方法
   
   ●粗熱がとれたら、1/3量ずつ冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で約２カ月間保存可能。
   
   ●調理時は自然解凍し、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。