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ルーロー飯

八角や五香粉がきいた、本格味

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ルーロー飯のカロリーカロリー
(1人分)

696Kcal
ルーロー飯の塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • 台湾風ポロポロ角煮…1/3量(材料は6人分)
  •  ・豚バラかたまり肉…500g
  •  ・漬け汁
  •   ・しょうゆ…大さじ5
  •   ・酒…大さじ4
  •   ・砂糖…大さじ3
  •   ・あれば五香粉…小さじ2
  •  ・干ししいたけ…4枚
  •  ・長ねぎのみじん切り…10cm分
  •  ・にんにくのみじん切り…2片分
  •  ・しょうがのみじん切り…1かけ分
  •  ・あれば八角…1個
  •  ・サラダ油
  • ゆで卵…1個
  • チンゲンサイ…2株
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
作り方

作り方

1.

豚肉は2cm角に切ってボウルに入れ、漬け汁の材料を混ぜて加え、30分以上おいて汁をきる。残った漬け汁はとりおく。干ししいたけは水2カップとともに別のボウルに入れてもどし、軸を除いて1cm四方に切る。もどし汁はとりおく。

2.

鍋に油大さじ2を強火で熱し、豚肉をこんがりと焼きつける。ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが出たら、漬け汁、しいたけのもどし汁を加える。八角を加えて弱火にし、約40分、肉がやわらかくなるまで煮る。

3.

チンゲンサイはよく洗い、水がついたままラップで包み、電子レンジで約2分加熱する。ゆで卵は半分に切る。ご飯を器に盛り、チンゲンサイ、ゆで卵をのせ、台湾風ポロポロ角煮を汁ごとかける。

4.

台湾風ポロポロ角煮の保存方法

粗熱がとれたら、1/3量ずつ冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で約2カ月間保存可能。

●調理時は自然解凍し、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。

調理: 撮影:野口健志

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