たらとブロッコリーのバーニャカウダ焼き

たらとブロッコリーのバーニャカウダ焼き

ソースと相性のよい粉チーズでさらにまろやかに

カロリー
264kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
重信初江
撮影:
キッチンミノル

材料(2人分)

バーニャカウダ…大さじ4(材料は140g分)

 ・アンチョビー…1缶(約50g)

 ・牛乳…1/2カップ

 ・にんにく…5~6片

 ・オリーブ油、塩、こしょう

生だら…2切れ

粉チーズ… 大さじ2

ブロッコリー…1/2個

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

にんにくは縦半分に切って芯(しん)を取り除き、牛乳、水大さじ3とともに小鍋に入れて火にかける。煮立ったら弱火にして15~20分、時々混ぜながらにんにくに竹串がスーッと通るまで煮る。

2.

にんにくを取り出して耐熱ボウルに移し、フォークやめん棒などでなめらかになるまでしっかりつぶす。

3.

アンチョビーは缶汁ごとフライパンに入れ、オリーブ油大さじ4を加えて弱火にかける。木べらでアンチョビーをつぶしながら、2~3分煮る。アンチョビーがくずれたら2を加える。

4.

木べらなどでよくかき混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。ハンドミキサーなどでかくはんすると、よりなめらかになる。

5.

ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分に切る。たらは4等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。

6.
バーニャカウダにしっかり味があるので、具を並べたら味つけはソースだけでOK。

バーニャカウダにしっかり味があるので、具を並べたら味つけはソースだけでOK。

耐熱皿に油をペーパータオルで薄くぬり、5を並べ入れる。バーニャカウダを回しかけ、アルミホイルをかぶせてオーブントースターで約5分焼く。いったん取り出してアルミホイルをはずし、粉チーズをふる。うすく焼き色がつくまで再びオーブントースターで約2分焼く。

7.

バーニャカウダの保存方法

保存容器に入れて冷蔵庫で約10日間保存可能。食べるときは耐熱容器に移して電子レンジで加熱するか、小鍋に入れて温めてもOK。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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