カリジュワとりから

カリジュワとりから

パンチのきいた肉汁がジュワ~ッと広がる

カロリー
530kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

とりもも肉…小2枚(約400g)

下味

 ・おろししょうが…小さじ2

 ・おろしにんにく…小さじ1

 ・しょうゆ大さじ…2 1/2

 ・みりん…小さじ2

レタス…適宜

・小麦粉、揚げ油、片栗粉

作り方

1.
調味料とともに小麦粉をもみ込んで肉にしっかり味をつけ、表面には片栗粉をまぶすことで、外はカリッ、中はジューシーに仕上がる。

調味料とともに小麦粉をもみ込んで肉にしっかり味をつけ、表面には片栗粉をまぶすことで、外はカリッ、中はジューシーに仕上がる。

とり肉は余分な脂を除いて大きめの一口大に切る。ボウルに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込み、さらに小麦粉大さじ4を加えてなじむまで混ぜ合わせる。

2.

揚げ油を中温(約170℃)に熱する。1のとり肉1切れずつに片栗粉をたっぷりまぶし、軽くはたいて揚げ油に入れる。

3.

時々、上下を返しながら揚げ、表面がカリッとしたら取り出して油をきる

4.

器に盛り、レタスを食べやすい大きさにちぎって添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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